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FD凍干技術有哪些優點?

更新時間:2025-03-12      瀏覽次數:253
  FD凍干技術的優點主要有以下幾方面:
 
  保留營養成分:在低溫和真空環境下進行干燥,對熱敏感的營養物質如蛋白質、維生素等破壞較少,能最大限度地保留食物原有的營養成分。經FD技術處理過的食品,內在營養成分的保存率可達到96%以上。
 
  保持原有外形和顏色:在干燥過程中,物料的形狀和體積變化極小,能較好地保持食品的原有外觀形態,顏色變化也較小,如凍干后的水果依然能保持原有的形狀和色澤。
 
  良好的復水性:由于物料內部的微觀結構未被破壞,具有多孔性結構,加水后能夠快速且近乎地恢復到接近新鮮時的狀態和口感。
 
  延長保質期:經過凍干處理后,食品的殘留水分含量極低,一般在5%以下,且內部水分分布均勻,在真空包裝下可在常溫環境中保存較長時間,通常為3-5年。
 
  便于運輸和攜帶:脫水,重量輕,體積小,便于運輸和攜帶,適合用于戶外活動、旅行等場景。
 
  無需添加防腐劑:由于食品在干燥后微生物難以生存,且水分活度低,不利于微生物生長繁殖,因此在常溫下無需添加防腐劑就能長時間保存。
 
  綜上所述,FD凍干技術具有保留營養成分、保持原有外形和顏色、良好的復水性等優點,是一種先進的食品干燥技術,在食品、醫藥等領域有著廣泛的應用前景。
 
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